徐莉诗:一碗“靓汤”里的极致情怀

2019-2-22 16:45  |  作者:嵇振颉  |  来源:上海文艺网

  她曾经是香港投行工作多年的金领,却义无反顾地离开熟悉的环境,只身来到北京打拼。一次意外事故,让她开始经营煲汤生意。她的煲汤不仅味道美、营养好,还凝聚一份浓浓的亲情、友情、爱情,帮助人们发现平凡生活中的美好。正是这碗带来温暖的靓汤,让她攀上事业的平台。尽管在此过程中有过挫折,她却带着微笑坚持下去。

  一、“摔”出来的一碗靓汤

  徐莉诗身材娇小、巴掌脸,皮肤光滑白皙,工作多年仍是小女孩模样。大学毕业后,她进入投资银行。起初对这个领域不是很熟悉,经过短时间看资料恶补,迅速成长为半个专家。家常便饭的连日加班,让她做到公司副总裁。这个职位,几乎是“职场白骨精”的“天花板”。稳定而有计划的工作生活,不是她想要的,她把目光瞄向内地,那里充满着商机和可能性。

  创业前,她觉得自己在企业管理方面有欠缺。在清华MBA的课堂上,不仅弥补这方面的短板,还进一步激发她的创业激情。班上每个同学,三句话不离开创业这点事儿。一些人已开启“创业大幕”,其他人则在准备中。然而这么大的市场,究竟该从哪里下手呢?徐莉诗陷入迷茫中。

  徐莉诗真正下决心做一碗靓汤,还是源于一次意外事故。来清华求学前,徐莉诗不会骑自行车。可是清华园实在太大,进校门到上课的教室,常常要步行十几分钟。只学了几次,她就骑着车在校园林荫道内穿行。那个阴雨天,路面湿滑,她没有控制住车头,一头撞到一棵大树上。她痛苦地坐在地上,一旁还躺着那辆车轮乱转的自行车。抚摸隐隐作痛的伤口,她忽然鼻子一酸。这段时间的心酸历程,一股脑涌上心头。我是不是太不爱惜自己了?她的心中开始自责。

  以前在香港工作时,徐莉诗昼夜颠倒,徐妈妈变着花样给她煲汤,让她容光焕发,时刻神采奕奕地迎接挑战。香港人煲汤,汤头种类多,用料讲究,是一道破费时间的功夫料理。煲汤被视作女人的工作,专门做给她最爱的儿女、丈夫、男友。每家主妇都有自己拿手的汤品,徐莉诗的母亲最擅长煲鱼汤。小时候,徐莉诗和姐姐放学归来,饭还没上桌,母亲总要招呼:洗手先喝汤啊。后来,徐莉诗在妈妈的指导下,开始学着自己煲汤。“女孩子,一个人独自在外打拼,一定要照顾好自己,要懂得爱自己。”离家前,母亲再三叮嘱。然而成为“北漂族”后,她遗憾地发现在这座国际化大都市,居然喝不到一口正宗的粤式好汤。

  这段时间,徐莉诗一直疏于为自己准备既美味、又营养丰富的靓汤。不能再对不起自己。那天晚上回到出租屋,她在厨房呆了整整三个多小时。准备好煲汤的材料锅具,打上文火,她静静守候在炉灶旁。香味从锅内溢出,她喜出望外。喝上一口自己煲的汤,泪水倏然从眼眶滑落。熟悉的味道又回来了,仿佛还看到母亲慈祥的面容。那夜的睡梦中,还有一碗碗香气四溢的煲汤。

  第二天徐莉诗下班回来,门外响起敲门声。开门后,门外站着一位陌生人。徐莉诗一脸疑惑地文:“你是?”“我是你的邻居,昨晚你是不是在煲汤?”“是啊!你怎么知道的?”“汤的香味飘到我家了,太香了。我的孩子馋得流出口水,嚷着要我帮她做。您能不能为我们做一点?”徐莉诗象征性地收了一点材料费,为这户邻居煲了一大锅汤。她善于煲汤的消息,很快在她所在的小区传开。越来越多的邻居上门求购,让她有些应接不暇。那时候,她还在琢磨要不要结合自己的专业所长,筹划一个金融相关的项目。正巧眼下有这个需求,她开始用微信,向附近居民出售煲汤。试验下来,效果出奇得好。这下子,她找到了创业的方向。既然大家都喜欢让我的煲汤,为什么不把这个做成事业?2015年初,她决心在北京,做这一碗靓汤的生意。

  二、煲汤中凝结一份温暖的浓情

  徐莉诗将自己的目标客户定位为白领女性。当代女性的生存压力很大,既要在职场上做一个优秀的员工,在家还要料理家务、相夫教子。她们往往最忽略自己的身体,直到患上疾病,才意识到健康的珍贵。而一碗富有营养的煲汤,可以有效地滋养女人的身体。更重要的是,材料在长时间慢火中煲制成一碗,味道温柔,那是“被照顾的感觉”。

  徐莉诗此前的职业经历,大多是在投行等金融业内度过。现在转战餐饮业,几乎又要从头开始。她发挥当年在投行工作时的拼命三郎精神,疯狂补习相关知识。如何让煲汤更有特色,光靠她一个人肯定不够。为此,她请来“重磅级外援”——家庭医生何洁贞和姨丈傅德森。何洁贞是一位有着25年临床经验的资深医师,徐莉诗小时候有个头疼脑热,都是去何医生那里问诊拿药。而傅德森则在一家五星级酒店做了30年的大厨,在香港餐饮界赫赫有名。有了这两位加盟,徐莉诗不再担心靓汤的口感和营养问题。

  在用料和配比方面,徐莉诗一开始就坚定做原汁原味的煲汤,不做口味经过“改良”的粤式煲汤。在何洁贞和傅德森两位顾问的指导下,几款口味不同的煲汤新鲜出炉。徐莉诗先在小范围内试吃,再根据反馈情况进行微调。有很多品尝过靓汤的食客向她反映,不习惯乌鸡红枣汤内有特别甜的枣味。徐莉诗这才知道,北方人不喜欢在咸味中再过分掺杂甜味,于是在配方上减少蜜枣的数量。改良版的乌鸡红枣汤端上来,人们纷纷赞不绝口。

  徐莉诗将自己的店面,设在朝阳区繁华地带的一幢商业大厦里。店面不过30平方米,地面映出人影,有两个北方口音的阿姨在柜台边,徐莉诗则在后台照看锅台上的情况。她和很多创业初期的老板一样,很多事情需要亲历亲为。

  刚开张没多久,煲汤馆来了一位二十岁出头的女生。她头发散乱,满脸的憔悴,眼圈还有些红。她点了一碗蜜瓜螺头鸡汤,闷着头喝汤。正巧徐莉诗就在旁边,女孩的异样引起她的注意。她试探性地上前询问:“小姐,你怎么啦?有什么需要帮助吗?”女生还故作镇静:“没什么!没什么!”“痛苦闷在心里,会憋出病的。反正你我都是陌生人,不如说出来,也好让心情好受些。”徐莉诗善意的眼神,终于让女孩卸下心灵的防线。原来,她刚刚和男友分手,那是一段长达六年的恋情。女生无法接受这个事实,还可能在喝完汤后走极端。幸好徐莉诗在业余时间,进修过心理咨询的课程,耐心地开导她。为了给女孩提气,徐莉诗亲自精心准备一碗茶树菇排骨汤。“女人要懂得爱自己,不要把全部希望寄托在别人身上。他和你分手,你应该感到庆幸,因为他配不上优秀的你。”女生喝汤时,徐莉诗还不忘送上鼓励,祝福她重新开始崭新的情感生活。此后,这个女生经常来喝汤,慢慢恢复元气,逐渐找回原先开朗乐观的个性。很快她找到新的男朋友,还邀请徐莉诗参加两人的婚礼。

  除了让失恋女生走出阴影,徐莉诗的煲汤还让顾客找到那个熟悉的味道。有位30多岁的女子刚喝了几口煲汤,就觉得汤的味道很地道。原来,她小时候在香港生活,母亲经常煲汤给她吃。就在几年前,她的母亲生病去世。现在能在北京喝到这碗煲汤,仿佛让她穿越时空,回到幼年的时光。味觉是有记忆的,喝汤让她重温母亲的味道。经历这次邂逅,她成为徐莉诗煲汤馆的义务宣传员,动员很多亲朋好友来店里喝汤。徐莉诗没有在广告宣传上“砸”很多钱,一是因为创业初期缺乏资金,好钢要用在刀刃上,有限的资金要用在新产品开发和现有店面维护上。二是人们对商业广告有一定的审美疲劳,花钱做广告不一定能取得预期效果。与其这样,还不如通过做口碑、通过口口相传,扩大煲汤的影响力。这招果然有效,徐莉诗的煲汤馆深受附近白领的欢迎,有了大量稳定的顾客群。每日煲汤馆内顾客盈门,为了喝上一碗煲汤,还需要等上一段时间。

  徐莉诗还希望找到更多的商机。一个偶然机会,帮她实现了这个愿望。有一次,一对夫妻来到店里喝汤。他们并不是专程来喝汤,而是来商谈协议离婚的事宜。选择“煲汤馆”谈离婚的事?这听上去有些匪夷所思,就连目击者徐莉诗也感到有些意外。结果谈着、谈着,话题就有些走偏。他们发现,看上去并不起眼的煲汤,竟然是那样好喝。更重要的是睹物思情,他们开始回忆恋爱时的故事。那是二十多年前,两人刚来到这座城市。为了生活,丈夫在外面拼命找活干,而妻子则在租住房为丈夫煲汤。每次回来,丈夫总会为妻子带点不值钱的小礼物。尽管日子过得很穷,却过得有滋有味。后来,丈夫和几个朋友一起“下海”,生意越做越大,多年后成为亿万身家的大老板。两人在一起的时间越来越少,感情越来越淡。后来,丈夫有了外遇,那是新来的女大学生。眼前的景象,让丈夫触景生情,突然不想和妻子离婚了。有这么贤惠的妻子,自己凭什么不好好珍惜?妻子问徐莉诗,能否教她如何煲出这么好喝的汤。煲汤的配料是徐莉诗团队的心血结晶,但让不能外传。不过顾客既然提出这个要求,总应该想办法满足。经过几昼夜思考,她想出一个折中的办法:出售汤料包,附上简要的制作说明,让顾客在家里也能煲出靓汤。这项新的服务深受家庭主妇的欢迎,她们正需要这款精致的“私人料理”,犒劳丈夫的胃,拴住他们的心。每个月出售的汤料包,常常达到数万包。

  退出汤料包后,徐莉诗决定对门店出售的煲汤进行标准化管理。她和何洁贞、傅德森协商后,写出一份详尽的煲汤制作过程。任何经过徐莉诗团队训练过的员工,都可以按照配比和用料煲出一碗好汤。当然,员工们要对这份配料绝对的保密。

  徐莉诗笑着说:“对谁好,就要给谁煲汤啊。”徐莉诗笑着说。她就是要传递这份理念,让煲汤中凝结一份浓浓的亲情、友情、爱情。

  三、让煲汤的香味飘到更远的地方

  现在是互联网+时代,徐莉诗希望在线上拓展煲汤的生意。在这个时代,好酒也怕巷子深。古老的汤铺,可以通过互联网平台实现轻快送达。她不再过分倚重堂吃的顾客,而是去挖掘潜藏在写字楼和住宅小区的潜在顾客。为此,她首先做了一番详尽的市场调研,了解年轻女性白领人群的饮食偏好,了解其他美食点餐平台的情况。有了翔实的数据做支撑,徐莉诗请网络公司制作APP平台,顾客可以通过平台点单,外卖直接送到顾客手中。她并不追求APP平台功能有很多、很全,只是希望使用起来方便、快捷,最好是没有任何技术障碍的傻瓜式操作。这个平台耗费了两个多月的时间,期间经过好几次大的修改。直到最后,连网络公司的工作人员也厌倦了,他们没想到这个瘦弱的女孩会如此挑剔。但徐莉诗就是这个性,这是多年投行工作经历形成的习惯。要做,就要做到极致,不能留有什么瑕疵。

  APP平台终于上线,徐莉诗遇到新的麻烦。平台设计完全是人性化的,问题出在外卖服务。她很清楚,创业开始不能指望自己来做所有事情。所以店内外卖,只能召集应用平台上的外卖员接单。但是遇到雨雪天气,即使加钱都应答缓慢。面对顾客的投诉,徐莉诗很委屈,不过仍把责任揽在自己身上。她不愿意去责怪任何人,既然出了问题,就要想办法去解决。

  到了2015年底,徐莉诗终于联系更大的外卖平台。困扰多时的外卖服务难题,终于得到很大程度缓解。看着平台上越来越多的点赞,她又开始为下一步的发展目标在谋划。她目前的生活,并不比投行时轻松。上午要去望京地区看新店地址,下午要赶回老店查看,晚上还需要召集开会。她的煲汤被越来越多的人所熟知,眼下的几家店面无法再容纳规模日益扩大的生意。她是忙并快乐着,因为这是她喜欢的一份事业。

  一碗靓汤,几乎可以解决任何问题,这是土生土长的香港姑娘徐莉诗从小就明白的“真理”。脸色难看、工作提不起劲儿来,那是要养气血了,乌鸡红枣汤加两片黄芪;连着熬夜肠道不畅,霸王花、无花果加南北杏煲出来的汤水最好不过;淮山竹荪清润,冬瓜薏米祛湿……

  徐莉诗淡然地说:“内地、香港,大家的区别没有那么大。我希望港式煲汤的香味能飘到更远的地方。通过煲汤,能发现并体会到平凡生活中的那份浓情。”
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