悠悠七千年的河姆渡文化，孕育了华夏儿女的世代生息，也孕育了不可忽缺的余姚市悠久的产茶文化史。
余姚瀑布仙茗，可称余姚产茶文化的点睛。余姚瀑布仙茗，又称香茗。瀑布仙茗始产于汉，盛产于唐，首见于晋《神异记》，后载于唐朝陆羽《茶经》。瀑布仙茗，名扬四海，是中国最古老的历史名茶之一。
余姚瀑布仙茗，主要分布于四明山所辖的四明山镇、大岚镇、梁弄镇等山区或半山区的道士山。道士山在瀑布岭山腰，海拔400余米。茶园四周树竹茂盛，溪流交错，茶树常年沉浴在云蒸霞蔚之中，形成特有的天然品质。四明山，山好水好气候好，有茶树生长的充裕条件，资源极为丰富。
每当阳春三月，瀑布仙茗开始萌发，苞出嫩芽。清明过后，采茶姑娘或茶农结伴上山，开始采摘。五月底以前采的为“春茶”，也叫“头茶”。开采的头两天，数量很少，称之为“跑山尖”，多在谷雨前采制，也称为“雨前毛尖”。相传云白深处的“雨前毛尖”，头两天是由十六岁的花季少女采摘的，天未亮就空手上山，去雾里将采下的嫩芽含在嘴里带下山，直到下锅炒制……这是充满神奇色彩的上贡极品。
中国的茶叶闻名遐迩，赢得中外游客所青睐。屈指可数：车云山、连云山、集云山、天云山、云雾山、白龙潭、黑龙潭和何家寨的茶叶，合称“五云两潭一寨”，称霸茶市。这些名山胜潭的名茶产地均在大陆海拔300-800米之间，终年云雾缭绕，茶叶特嫩性强。
然，余姚瀑布仙茗，更独具一品。其茶树根植于香灰之中，吸瀑布水气，制成的茶叶色如翡翠，香高形美，品质上乘。瀑布茶，形美，色翠，香高，味浓，外形细圆，光直并多白亳，茶质清醇，汤色泛绿，喝下茶后，喉咙口留下了淡淡的香甜和些许清凉，令人回味无穷。明代浙东诗人黄宗羲写有名为《余姚瀑布茶》的诗，“炒青已到更阑时，犹试新分瀑布泉”，予以高度点赞。
写到此，我突发奇想，要是能在月白风清的静夜，放一叶小舟，任其在水波不兴的湖面飘荡，抿山泉，生炭炉，沏毛尖，挚友在座，共饮瀑布仙茗，同听天籁，该是鲁迅所说的有好茶，能喝茶，此乃人生一大快乐也！
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